試風

之前完用貝印戚風模失敗了幾次，停了一排沒有再做，

轉了新爐，一直都未有信心做戚風，怕一脆模也是凹的，

昨晚終於放下心中憂慮，成功了一個不太理想但合格的戚風。

我的爐要用mode 3，180度焗20分鐘，但可再焗多3分鐘，層格要放最底也要升高網架向上，

因底火太強，又不至於用多一個盆隔底火，只要一個焗盆，放上戚風模即可，

位也不需要轉，直用180度焗至20分鐘才測試生熟程度。

出爐當然要倒扣至涼，用手脫模是最好的。

今次合格沒有凹，但不理想是蛋糕體好像中熗了，

太多大窿窿，與及食譜用3隻蛋，我己用多了少許，

配我的17cm模不夠高，好像五呎欠寸半，沒有爆花頭，

我不滿意，要記得下次加多一點份量。

也是用小嵨老師的食譜，只是自己改了綠茶味，

配合小圓山綠茶粉，色香味一流。

綠茶戚風 (17cm份量一個) 食譜改自小嶋老師  (可加大一只蛋的份量)

蛋黃3個(45g)
香草條1/8條 (我用香油小許)
砂糖A48g (我減3g)
沙律油28g
熱水(50-80度) 48g
低粉55g

綠茶粉10g
泡打粉2g
蛋白3個(90g)
砂糖B28g (我減6g)
檸檬汁1/4茶匙 (我冇落)

1) 蛋白放入冰箱雪至周圍結冰準用
2) 蛋黃加香草條加糖A攪拌，加入沙律油及熱水，再加入篩過的粉類
3) 蛋白加糖B打至起勾，1/3蛋白加入蛋黃內拌勻，再加回餘下的蛋白內
4) 全部拌勻可入模，按住煙囪震幾下，入爐用180度焗25分鐘
5) 出爐倒扣即可脫模