猪仔骨

燒猪仔骨不難做，可以隨意用醃料，因我有辣汁，就用了它，

可以說是沒有份量的，但對於第一次做的朋友來說，

沒有份量是沒有頭緒，做不了的，於是也大約給大家份量，

做過一次之後，可以跟自己的口味去調整，

今次我做辣味，有人說很辣，但吃不到辣的我，也可吞下4件，

所以份量及口味，要自行調節了，

汁是不怕多的，有心機要在焗時，不停把汁掃上骨上，

會令它入味，還有一個秘訣，洗淨骨時，吸乾水，

用义义肉，加上檸檬汁，會令它更入味及鬆化，

汁越多越好，醃到一晚更好，如不夠味，

食時也可以加其他汁，但太咸就沒有得夠了。

豬仔骨1排

辣汁290 克

蒜蓉2湯匙

茄汁2湯匙

紹興酒3湯匙

胡椒粉1湯匙

生抽2湯匙

白醋1湯匙

砂糖2湯匙

做法:

1.    將豬仔骨洗淨用廚房紙抹乾後，加入其餘調味料，放入密實袋封好放入雪櫃醃一晚

2.    從雪櫃拿出來置室溫，先留汁準用

3.   放入200度的焗爐焗45分鐘，骨連小量汁放在焗盆上，先焗底部向面40分鐘，

反面把醃汁淋在豬仔骨上面，再焗至汁收乾骨香脆即可，