肉醬意粉 (Spaghetti Bolognese)

肉醬我隨意做，只要有三寶，洋蔥、西芹及甘荀就夠了，

加入牛肉、腸仔，蕃茄，很惹味，

煮好一大盒，可以隨時變出豐富晚餐。

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鬆化雞批 (Chicken Pie)

上星期吃了一個難忘的雞批，今日有空即做，

沒有梳打粉及發粉，用冇激素雞柳，鬆化情度合我意，可常做。

鬆化雞批   10個份量

批皮:   牛油230g    糖70g     海澡糖20g   鹽2g   高粉30g     低粉300g       奶粉10g      蛋半隻

餡料：洋葱 1個（切碎）    雞扒肉 250g（切粒）   蘑菇 1小罐（切片）   淡忌廉 150g    鹽 1茶匙    糖1茶匙              低粉2湯匙        

1. 將牛油糖打起 ,再和材料混合，撈到無粒粒成為麵團為止，然後放入雪櫃雪硬

2. 雞扒加鹽醃一會後煲熟,切粒

3. 加油炒洋蔥、雞肉及低粉、 加蘑菇片炒勻, 加淡忌廉、鹽、糖、胡椒粉及雞粉, 濃度自行調 整。

4. 在雪櫃取出麵團，取一小塊搓平，舖平在餅模上，然後放批餡，再取一小塊麵團搓平，舖在上面，掃上蛋汁，最後放入焗爐焗200度"C 20分鐘。

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海鹽焦糖朱古力

    

焦糖算是我至愛，加入海鹽及70%朱古力去中和焦糖的甜度，

剛剛好，煮焦糖也不複雜，只要有溫度計就不會有閃失，

有時間做定，喜歡做朱古力時即可用，方便。

海鹽焦糖餡

水 75g

砂糖 120g

葡萄糖漿 88g                                                   

蜜糖 23g                                                            

淡忌廉 200g

雲呢拿豆莢（刮出籽） 1枝                          

海鹽 2.5g

無鹽牛油 50g                                                   

1.厚底鍋內將砂糖、蜜糖、水和葡萄糖漿大火煮成焦糖（約180度）。
2.慢慢加入溫熱了的淡忌廉，收細火煮至稍為杰身（約110度）。

3.加入海鹽煮至115度，熄火加入無鹽牛油，雲呢拿籽，攪勻涼卻至半凝固。

水克2發 (kefir)

一發成功後，接著隔去水克珠珠，成功的話，

會有多倍的水克珠珠，所有的水克，不能接觸到鐡，

用保鮮紙隔開，開始2發，可加入自己喜歡的水果，乾果，薑等等，

今次加檸檬，室溫多放24小時即可飲用，雪凍才飲更好。

看看周兆祥老師的心得介紹，會清楚明白一點。
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益生菌水克非爾(Water Kefir)

水克非爾對腸道好及濕疹病人有極大的幫助，

得到有心人給我的水克珠珠，只要用合適的糖去餵養，

比起做酵液簡單得多，完成一發後，可加入水果味道做二發，

成功後，可直接飲用，或用來做麵包，味道不錯。

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薑蔥炒三點蟹

40元半斤三點蟹，隨意用薑蔥炒，不走油，鮮甜啊!

炆牛肋條 (Stewed ribs)

隨意用調味炆下牛肋條，下入白蘿蔔，

汁可伴飯，也可伴麵，有肉有菜，碟頭飯首選。

做法在video內

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