練習Poolish Baguette, 內部氣孔滿意，麵粉一半用T55，
從日本帶回來的，灰份也有0.5%有 麥香，一半用拿破倫，
水份也有70%以上，是Mr. Mo 的食譜，食譜本身沒有什麼特別，
與一般的Poolish食譜做法一樣，今次也是不滿意界口，做不出耳朵來，
為了相容焗爐的尺寸，同等份量做短了，於是身材肥胖，有待改善。
內部濕潤，外脆的。
界口不理想，我的死因。
用酵母的份量小於1%
Poolish 部份，攪拌混合。
室溫8小時，轉入雪柜4小時後可用。
Poolish 完成加入主麵糰一起打
打好的麵糰，不過24度。
掃油入盒初發26度
界包後入爐，我用了熱毛巾法10分鐘打蒸汽。
#Baguette #法棍 #Poolish #拿破倫法包粉 #練習最重要
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