辨子

自己平時多數做4手辮的，最近見包友玩辮子包，

也來試試做6手辮及個裝辮子，在網上找了不同的片，

看了幾次，用自己的方法記住再練習，

今次頭尾也不太美，有待改善，我做的包一向重水份，

做型時麵糰太軟，做小的包時，加了太多手粉，

如果再做這型，要減水了。

參考這位老師的辮子包

https://www.youtube.com/watch?v=22p3wIHLupc&list=FLBZ89611H31Rmf9LUyqe-Hg&index=4

30cm長份量一條

特高粉50%  140g

高粉50%  140g

奶粉6%  17g

鹽2%  6g

糖12%  34g

蛋12%  34g

酵液 30% 84g

水30% - 40%  84g - 112g (我用了40%, 包軟但做型難)

牛油8%  22g

同場再做2樽酵液，一是杞子酵液，一是士多啤梨頭酵液，

昨晚打了士多啤梨奶，見有剩的士多啤梨頭，不浪費就做多一樽，

日後可以混酵液做包。

不出8小時，己有泡了，我是用20g水果，5g糖，100g水，最重要加了一茶匙飯麴酵液入內，

有了這一茶匙藥引，就可世世代代的運行下去。