加粉

飯麴酵液再試，加多20g粉，做出直角了，

本來今次想加麥麩，打完種先記得，又要等下一個星期了。

450g吐司模1條頂角

金帆船粉50%  135g          拿破崙粉42%   113g          低粉8%   22g

麹飯酵液30%   81g           牛奶40%   108g                 水10%    27g

奶粉3.2%    9g                   糖9%    24g                       鹽1.2%    3g

牛油8%    22g
 

麵糰室温發酵一小時, 翻面,  冷藏發酵12小時

分割160gx3個, 休息 20min, 入模

末發~100min至9分滿, 180℃預熱焗爐,
 

麵糰入爐, 160℃ 15min->150℃ 20min低温烤焗, 軟皮吐司,