2013年11月9日星期六

脾翼雙飛


今個星期食了第3次雞,突然想起以前很想做的鹽焗雞,

經過書局也買到沙紙,於是完成了第一次的LC焗鹽焗雞,

肉質非常鮮嫩多汁,時間及味道配合得剛剛好,

不需要再做沙薑粉液也夠味。


雞我是昨日醃定的,用豉油,玫瑰露酒及鹽焗雞粉掃勻,醃一日,


煮時先把2包粗鹽、花椒、八角、月桂葉、五香粉及沙薑粉炒熱,


書局買來焗鹽焗雞的沙紙


把雞包2層沙紙


炒好的一半鹽轉過去26buffet內,放上雞,


再放其餘的鹽


上蓋放入焗爐,用220度焗45分鐘


整個buffet取出,放涼10分鐘


可剪走沙紙取出雞


再放涼一會才斬

半隻雞用上45分鐘,斬開時肉汁多, 肉鮮嫩,真不錯,

有機會要挑戰全隻的雞

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