伯爵茶戚風

好奈有整戚風，可能真係冇乜信心整，

如果出爐凹陷，真係好難受架，

今次幫朋友整一個，表面上睇冇乜問題，

但係切開都有一小部份沉底，真係唔知要研究到幾時先得。

食譜出自<<好吃戚風蛋糕輕鬆上手>>
材料:  (17 cm 中空模一個)
1. 紅茶茶葉A      1 大匙
2. 水                      30 ml
3. 牛奶                  90 ml
4. 蛋黃                 3 個
2. 砂糖                 70 g
3. 沙拉油             40 ml 
4. 低筋麵粉        80 g
5. 紅茶茶葉 B     1 大匙
6. 蛋白                 4 個
準備:
1. 低筋粉過篩備用.
2. 茶葉 B 搗碎.
3. 預熱焗爐 180 度.
做法:
1. 先將水及奶煮沸, 倒入茶葉 A後熄火, 蓋上蓋焗 3 分鐘.
2. 將茶葉過濾, 以量杯量 60 ml 的份量, 放涼備用.
3. 鋼盆裡放蛋黃, 加入 1/3 的砂糖拌至糖完全溶解. 再依序加入沙拉油. 奶茶. 茶葉 B和低筋粉混合, 用手動打蛋器攪拌至光滑柔潤.
4. 蛋白分次加入剩餘的砂糖打起.
5. 取 1/3 蛋白霜加入 (4), 用手動打蛋器輕手略拌勻.
6. 再將 (6) 加入餘下蛋白霜內用刮刀拌勻.
8. 用 180 度焗 30 分鐘.