法包4小龍

為了今天的練習及午餐，做了4小個法包，其中一個想做花型，但不理想，還要自己修行多些才是，

今天用回酒粕酵液，生命力也強，最重要是新鮮，

材料放在盆內浸30分鐘

每30分鐘翻麵一次，共要翻3次，之後就放入雪柜，雪一晚

第2天取出回溫，後分割、做型，後發一小時

今次不用ss盆，只用石板，放中層，下層放石春，入爐後加熱水做蒸汽，

出爐夾牛油食，一流享受。`

4小個法包@75g (食譜改至山下珠緒)

法包粉100% 167g

飯麴酵液30% 50g

水40% 67g

麥芽精0.6% 1g

鹽1.8% 3g

材料混合浸30分鐘，才下鹽，室溫發酵3小時，

每半小時番一次麵，共3次即可放雪柜雪一晚，

石板用230度預熱1小時，早15分鐘預熱ss盆，

回溫、做型、灑粉、噴水，界包入爐，

用220度加ss盆焗15分鐘，取走ss盆焗至上色。