惡攪南瓜紅梅吐司

Q彈白吐司做得多，開始有小小悶，

連自己也不願放上來與大家分享，

很久沒有做甜包，番番書看看，

用了仙姐的南瓜包做基礎，

自己加多減小材料，出來又有另一種效果，

不次不再是Q彈了，加入了蛋及蜜糖，

香味十足，但質地不是我至愛的那一種，

有待再調配，但味道小小甜甜酸酸。

今次鮮酵母改用飯麴酵液、牛油改了酸忌廉，

100%的粉改成50%特高粉加50%法包粉，再加入南瓜粉，

水量可以自行加減，就得出如此吐司。

紅梅南瓜吐司   -   17小時變天酵  270份量

特高粉50%   135g               法包粉50%   135g               南瓜粉5%   14g

鹽2% 5g               糖10% 27g               奶粉2%  5g

酵液30% 81g           蜜糖10%  27g             奶16%   43g

蛋10% 27g               水5% 14g          牛油/酸忌廉10%  27g

提子/紅梅隨意

1)材料打至滑，後下酸忌廉，最後才下紅梅，打至有薄膜，

2)室溫發2部大，今天只有10度，我發了一晚，

3) 第2日早上，做型入盒，發至9成入爐，

4) 200度15分鐘，轉180度15分鐘即可。