沒有SS盆的法棍

至從有了SS盆之後，就冷落了石春做法包，忽然心血來潮，

又想回到初學法包時，於是又做到，學完跑可以學番行。

係麵包布上後發45分鐘

用木塊過麵糰

放上一個反轉的焗盆上，入爐時可以"線" 麵糰入爐

用一個長噴咀，唔洗開大個爐，從開邊噴水

中層放石板，下層放石春，預熱一小時，入包後加到石春內，形成水蒸汽

包入爐後15分鐘內會成型有爆口

沒有SS盆的局限，可以做到30cm長，我的爐最長可以做到37cm長。

一條30cm長份量

第一晚做好Poolish
法包粉40g    水40g    天酵8g

所有材料混合，室溫至第二日早上

法包粉65g    高粉35g   水50g   鹽2g   麥芽小許   所有poolish

所有材料混合，autolyse半小時，

室溫6小時至2倍大，中間摺疊3次，

我沒有分割，直接做型，

發多1小時，220度預熱石板1小時，

入包後加熱水到石春上，先焗15分鐘定型，

再焗至上色的可，大約25分鐘即成。