無水酵直接法

早前跟KB做的無水酵液，以為失敗，

誰不知前一日才有泡，那正好用完了液種沒餵粉，

就在早上來一個直接法，可能酵液新鮮又活躍，

 

只是半天己有收成，酵液我不夠50g，

 

加入了雙酵，有士多啤梨及藍梅一拼上陣，

 

3管齊下，發育得好正常及快。

有這樣的泡可算是成功

 

沒有做什麼型狀，只是圓形，

 

內部組織好軟及彈性，真要試一次才知自己喜不喜歡，

用了有色的水果，麵包不會是白色的，上了天然的紫色。

 

 立即再做一樽提子，不用餵粉，想做就做，可以即興。

 

沒有份量的，只是隨意加了一湯匙糖，

等5-7天有泡就可收成。

 

無水酵包 - 食譜來至KB

高粉100%  200g

酵液25%  50g (我用了3種酵液一齊)

水45%  90g

奶粉2%  4g

糖5%  10g

鹽2%  4g

牛油5%  10g

室溫4小時，每小時番一次麵

分割，滾圓，休息20分鐘

未發2小時

180度焗25分鐘