北海道吐司配小熊焗爐

謝謝餅友介紹及送我一個小熊焗爐，五百元左右，可有上下火分別調整，

火力足夠做到一般初及至中級烘焙需要，一般初學者或做細份量的朋友，

今日初試，做了一條450g吐司, 頂部很快上色，但身部不上色，

終是脫模後再烘多10分鐘，溫度真的要再磨合，希望快些與它溝通成功，

用了吳克已老師的超春風北海道吐司食譜，

沒有加奶粉，沒有用超春風粉，但都做出細密組織。

這爐可有30度, 作發酵功能，只可惜最高去到230度，歐包不能了。

食譜來自- 職人手感吐司

高粉363g

鹽7g

糖25g

奶粉11g

鮮酵9g

水247g

無鹽牛油22g

攪拌時間 : L4 , M4

加入牛油 : L3, M4

基發: 28度，60分鐘

分割，滾圓 : 28度，20分鐘

整型: 卷一次 R10分鐘，再卷一次

後發入模: 35度，60分鐘，至9成

溫度: 上火170度，下火220度，焗30分鐘即成

這晝面很有趣

如此細密，考慮再做。