檸檬撻 (Lemon Tart)

喜歡吃酸，又愛吃撻，所以要做檸檬撻，鬆化撻皮加開胃檸檬餡，

再配一口甜甜的蛋白霜來平衡，一定要三種口感同一時間吃的，

喜歡就酸的就會明白，今次不自量力地用聖安度唧咀，

未能掌握得太好，喞花又是另一個研究項目。

6個7"模份量

撻皮

無鹽牛油50g 糖霜20g 稀有糖10g 低粉75g 杏仁粉20g 蛋汁20g 鹽1g

1) 全部拌成糰, 必搓，包好雪30分鐘可用.

檸檬餡

檸檬汁60g 淡忌廉20g 大蛋2隻 砂糖50g 無鹽牛油20g

1) 徐牛油外，煮至濃身，熄火拌入牛油，可用。

蛋白餅

1份蛋白加1.5份砂糖，打起可用，有多可唧成粒狀，100度焗2小時至乾身，作糖果小吃。

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