水克藜麥鄉村包(Water Kefir、Quinoa Country Bread)

實驗了水克酵種、水克酵液做歐包，很方便，

跟平常的天酵種沒什麼大分別，主要是比天酵種還要快，

包心也濕潤，外殼脆，也值得一試，包沒有酸味的，只有麥香。

T65  95%    285g

棵麥粉 5% 15g

水克酵種 33%    100g

水克酵液 70%   210g 

鹽 2%    6g

黎麥 13% 40g

1) 粉類加酵種先水合半小時，加入黎麥及鹽打成厚膜

2)  每半小時翻面1次，共4次，大約室溫發三小時成1倍大，

 低溫發12小時以上，今次發了20小時

3)  取出回溫，分割、休息20分鐘

4)  做型後發大約1.5小時

5)  連鐡煲加蓋250度焗15分，取走蓋轉200度，多焗15分鐘上色

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