中秋賀禮

剛過去的星期六、日，忙了2天，與幾位朋友一起做中秋賀禮，

禮盒包括有土鳳梨酥、酥皮奶皇月餅及廣式蛋皇白蓮蓉月餅，

再加插一個朱古力旋風吐司，忙足2天，但收成不小。

鳳梨酥先要自家炒鳳梨餡，不用外買的，也要用上2小時去炒。

多出的鳳梨餡，可當作果醬，朋友即是試食。

完成後要做包裝女工

最難應付的就是酥皮奶皇月餅了，入爐前我為它禱告，

不要給我潟油及象腳，出來也很滿意，

用網上找來的食譜，其實大同小異，隨手用一個也可，

最重要的心得是，吸模後放雪柜定型至小30分鐘，

焗爐要高溫250度，先噴水在月餅上，250度入爐夜底層3分鐘，

取出先掃一層蛋汁，蛋汁要黃多白小，等10分鐘，

再入爐前再掃多一次蛋，放中層大約5分鐘，自行看上色，

再取出掃一層糖水，糖水份量是1比1糖及熱水，混溶可用，

入爐在最高層30秒即完成，最重要是250度入爐的頭3分鐘，

如見情況有出油或象腳，即出爐降溫，所以寸步不離。

第一次買到一隻黑珍珠臭蛋，雖然很臭，但我覺得好靚，好珍貴。

多出的酥皮，其實即是曲奇餅，免得浪費，即加紅梅及果仁，焗成曲奇。

朱古力旋風包是即興加插的

最有成功感的就是廣式皮白蓮蓉月餅，白蓮蓉我是從榮發買回來的，只是做個廣東皮，

入爐沒有難度，這款月餅是我廿年前開始做，方便有成功感，

是日活動完滿結束，多謝屋主出場地，玩足2天。