公平芝士蛋糕

    

早幾日收到一間叫公平棧的機構，送上一些茶葉給我，

可能知我特別愛用伯爵茶來做甜品，當中有有機茉莉花茶及伯爵茶，

全部都是有機種植、天然無糖及無防腐劑的，

怎為之公平貿易呢? 原來這機構專當地農民及工人推動產品，

大部份的利潤再投資於推廣公平的貿易工作上，農民及工人，保證有合理的回報，

也可製造就業機會。

說回來怎做這蛋糕，先用忌廉浸茶葉，變成奶茶，

把茶葉打碎，直接放入麵糊內，

坐熱水焗，出爐有極清香的茶香味，所以亮點應該是茶葉。

伯爵茶芝士蛋糕  食譜6"-7"也可 (食譜改自日嚐甜品)

餅底         餅干碎 60g           牛油溶液 30g

餅干碎與牛油溶液拌勻，把餅乾混合物壓在餅模底，備用

芝士餡

忌廉芝士 330g      糖 75g     淡忌廉35ｇ     蛋 100ｇ     牛油 75g             

伯爵茶葉10g          伯爵茶包1-2個

製法:
1.  伯爵茶葉與淡忌廉煲滾，焗10分鐘，隔茶渣備用
2.  焗爐150度預熱, 蛋糕模掃油上粉
3.  將室溫忌廉芝士加糖打至軟滑.
4.  加入蛋拌勻, 再混合伯爵茶忌廉及茶包, 後加牛油溶液
5.  放入蛋糕模
6.  放入焗爐150度焗35分鐘.
7.  出爐後待涼, 脫模放入雪櫃雪凍, 即成.

今次還有花生糖給我試食，香脆得食不停口，好脆呵。

怕甜可配凍茶，睇波絕配。