2014年6月14日星期六

練奶包

最近FB又流行做這個練奶包,初次見到這型態,也很好奇,是怎做的?
後來找到了愛分享的網頁,分享了這包的做法及食譜,我當然要試玩,
改用了天酵代速酵,甜甜的練奶令它軟熟及有甜味,外型也很特別。
內心是一絲絲的
主角是牛油加練奶
早一日打了天酵種,讓它在雪柜慢發。
輾平掃上牛油練奶
切成6條,3條層疊在一起,再分成8小件。

隨意的放入麵糰,高低不平也可。
後發了1小時30分鐘
用程式4, 180度焗25針鐘,最後的10分鐘也要蓋鍚紙防再上色。
出爐是外脆內軟的,現在留了做明天的早餐。
兒子在希臘買了我心怡己久的橄欖木版給我,他怎會知我想要呢?
連最近拍攝書的相時,我也是問絲絲借的,現在我有了,
給它上了油,木版近乎完美,木紋也很順,真的很喜歡。
6吋戚風模份量 (食譜改至多多開伙)
特高粉50%  100g
高粉50%  100g
糖10%  20g
鹽1.5%  3g
酵液30%  60g
練奶12.5%  25g
牛奶35%   70g
牛油10%  20g

餡料(攪拌勻)  : 牛油 20g   練奶 20g

7 則留言:

  1. 整得色水好靚, 出爐難脫模嗎? 味道酥不酥呢?

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    1. 出爐等一陣即脫, 不難, 外脆內軟, 不是酥的.

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  2. 唔知可唔可以不用次次打驗碼呢? :P

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    1. 其實我都唔識用佢, 我用http://sallyhoyy.chiba78.com 呢度多

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    2. 唔識都可以整得個版面咁靚嘅 ! 勁 !

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  3. 好靚呀, 好想整, 請問用即溶乾酵母份量是多少. 謝謝.

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