昨日實習咗玻璃珠個越南牛油雞翼，好好食，同果日係佢屋企食到嘅味道一樣，
我都係整咗12隻嘅份量，啲細路話咁小喎。
第2樣就係千層峰，不過外型失敗了，痴得唔好，切得唔薄，味道ok，要再練習。
越南牛油雞翼個主角唔係雞翼，係枝是拉差，食譜我懶打，去玻璃珠度睇啦，誠意推介。
個千層蜂就要去烏龍廚房上個堂先得，因為師父心得，不容錯過。
個亮點就係要壓實佢。
多2個招牌菜在手，第日要potluck都有功課交。
2014年7月8日星期二
書展見
今年書展，有好幾本食譜現世，我的麵包書也是其中一本，
當中以天然酵母包為主，也有用鮮酵母做的麵包食譜，
內容簡單易明，也會有售後服務的，
不明白舷地方，可以找我問問，我是樂意去解答的，
有時間何去看看，入場買書有8折，還有其他作者的食譜卡送，
不去書展，也可在各大書店買到，
喜歡做包及新手做天酵的朋友，不容錯過。
2014年7月7日星期一
第一本筆記
剛收到出版社的通知，我的書上機印了，
等同一個媽媽進入了產房，等待醫生來接生一樣。
事原， 今年3月中突然收到一個電郵，是出版社找我合作出食譜，
我沒有想過我會夢想成真的，太神奇了，上天真的很關照我，於是一口便答應了，
在沒有壓力下輕鬆完成了，自己做好包再影一些相，交包給出版社去影大相，
只要安排得好，一點壓力都沒有下就完成了，如今開始有點緊張，
書快要上機印了，之後我就有一個我的記念物在手，記錄了我的包包手作，
可陪伴我到老，我沒有資格說要教人，只是把我做得到的都記下來，
可以跟著做，不會走太多冤枉路，多謝一路支持我的朋友們，一眾敗婦們，
她們比我自己還興奮，可能我開始緊張了，真心希望能分享給大家我的筆記，多謝支持。
2014年6月30日星期一
2014年6月28日星期六
環保酵素
近來很多網友做環保酵素，初初看到不想做，因為見到有些廚餘在發酵，
還要用來洗頭，過不到心理關口，但看到有一篇文章，
網友說用了橙皮、檸檬皮及柚子皮做的環酵，放在廳內都會有清香氣味，
那就不妨一試，找到一個不大不細而闊口的膠樽，食了4個橙，留了皮，好的，可以開動了。
份量很簡單，3份水果，1份糖，10份水，其實水果可用到5份，
全部加入樽內，放曬不到太陽的地方3個月，頭一個月每天攪拌一次，
之後就可以放至收成，如果樽太大，可以先放一個份量的果皮、水及糖，
等幾天再儲到果皮時，再加入同等份量的水及糖，以最後的一次放果皮起計3個月，
即可收成，但果皮不能放滿樽，一定要留最小5cm，因發酵時果皮的氣泡會上升，
窄口的樽會升高點，闊口的樽不會升太高。
今次我用了4個橙皮(260g)為3份，糖(87g)為1份，水(867g)為10份，
以我的樽應該可以放多1份果皮，儲多一日再放下去，加10份水及1份糖，
應該夠放，最緊要步剪細那些果皮，3個月後可用作清潔及洗頭，到時再報告。
2014年6月25日星期三
首爾2014
第3次去首爾了，今次有幾個新行程、新嘗試，都是坐零晨機，
玩足五天有多，清晨5點到，第一個新體驗，就是去汗蒸幕，
去完的感受是，可以不去，可能我們的文化不同，
不要抱太大的祈望，尤其是有潔癖的人，
眼見沖身的不是用皂液，是用肥皂，而那件肥皂上有體毛，
真是周身不聚財，只是體驗一下那高溫房，每間也沒留多過一分鐘，
所以我也不推介去汗蒸幕了。
指定動作去了N首爾塔，環境真好，可惜又是下大雨。
去了樂天超市，見到IOPE的神仙水做9折，沒有買，去了明洞沒有做打折，也沒有買，
誰不知行多一天，居然做8折，慶幸之前沒有買，8折可入貨了。
食.....最不推介去鷺梁津洞食海鮮，不是我杯茶。
炸雞超大碟，最神奇是食完不熱氣。
至愛燒肉
韓定食餐廳 - 青受亭，見到大推頭，但其實沒有值錢的菜餚。
最滿意的Osulloc綠茶食品及飲品
平時不愛咖啡的，既然每天下午指定一杯。
去了南怡島，這地方真不錯。
至愛三清洞、仁寺洞，及北村，沒有高樓大廈，但有很多小店，
靜中帶旺，感覺良好。
食了皇后人參雞，死也不排隊吃土俗村
燒肉連吃2天
令人尖叫的，就是去了探都敏進及千頌依。
韓國別有一番風味
買.....我找到了我的心水眉筆及眼線筆了，親身體驗，
經過一天的戰火洗禮也不會脫落，愛死它。
總結，有新體驗及舊經歷，下次可以不入明洞，直接住其他小區，
今次住了梨大的新酒店，環境很好，沒有明洞的雜，女兒叫我一定要去廣藏市場吃東西，
我去了但吃不下，看看便走了，2次也是夏天去，常下雨，最好還是10月左右去，
但各人感受不同，要自己去過才知。
2014年6月15日星期日
2014年6月14日星期六
練奶包
最近FB又流行做這個練奶包，初次見到這型態，也很好奇，是怎做的?
後來找到了愛分享的網頁，分享了這包的做法及食譜，我當然要試玩，
改用了天酵代速酵，甜甜的練奶令它軟熟及有甜味，外型也很特別。
內心是一絲絲的
主角是牛油加練奶
早一日打了天酵種，讓它在雪柜慢發。
輾平掃上牛油練奶
切成6條，3條層疊在一起，再分成8小件。
隨意的放入麵糰，高低不平也可。
後發了1小時30分鐘
用程式4， 180度焗25針鐘，最後的10分鐘也要蓋鍚紙防再上色。
出爐是外脆內軟的，現在留了做明天的早餐。
兒子在希臘買了我心怡己久的橄欖木版給我，他怎會知我想要呢?
連最近拍攝書的相時，我也是問絲絲借的，現在我有了，
給它上了油，木版近乎完美，木紋也很順，真的很喜歡。
6吋戚風模份量 (食譜改至多多開伙)
特高粉50% 100g
高粉50% 100g
糖10% 20g
鹽1.5% 3g
酵液30% 60g
練奶12.5% 25g
牛奶35% 70g
牛油10% 20g
餡料(攪拌勻) : 牛油 20g 練奶 20g
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