2014年5月15日星期四

日式芝士餅

以前食芝士餅食到有啲怕,幾年都冇食過,近日幾個餅友整日式芝士餅,
整得好靚,有啲仲好心到比埋食譜我整,咁點會唔出手,
餅友係用為食貓嘅食譜,因為我有淡忌廉要清,
所以我用番孟老師個食譜,主要係以前整開都好食,
又可清一清貨,於是就做了,好易做嘅芝士餅。
今之試用呢個新模,真係唔黐底,但都最好上一上油及粉係周邊,
脫模時就再易好多。
難得有檸檬,就用小小。

入爐時坐一寸熱水,用蒸焗方法,細火慢烤。
其實冇乜難度,好難整得唔好食,最多係個面會裂,味道好好,有芝士凍餅咁重口味。
材料 : 一個6"份量
忌廉芝士127克      淡忌廉133克      糖80克      栗粉13克      低粉43克     
溶牛油20g   蛋白2隻      蛋黃2隻     鹽小許    檸檬汁半茶匙

1) 忌廉芝士坐熱水打滑,分幾次加入淡忌廉
2) 分幾次加入蛋黃攪勻 (可離開熱水),加入溶牛油,篩過的栗粉及低粉加小小檸檬汁
3) 蛋白加糖及鹽,分3次加入打起,加3份1入芝士糊內攪拌好,再倒回蛋黃糊內混合。
4) 用160度焗一小時,要座熱水焗,焗至有色要用錫紙蓋住,繼續焗至熟為止

4 則留言:

  1. 你觉得用淡忌廉好食还是用牛奶好食

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    1. 差不多, 有淡忌廉我才用, 不會專登買.

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  2. 好多烘焙店都有, 我呢個淘寶架.

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