有緣堂

今有緣能與一班網絡朋友一起，分享天酵包的做法，酵液的做法及好處，

真的很感恩，有一部份朋友是剛從澳門上船，就立即來參與，

很多不明白天酵的做法，以為很煩覆，但經過講解及親身體驗之後，

一定會想試試做的，有誰不想自己身體健康呢? 放些心思，安排好時間，

就可做出健康的包包來，放棄街上的化學包吧!

再說今天的聚會，是烏龍廚房的主人安排的，正好絡我一個機會，

荼毒一班愛包之人，介紹她們做最快最簡單的天酵液，

引起她們興趣之後，我會繼續毒她們試其他的天酵玩意，

所以你們可再發問問題，我會好樂意解答的，因為我們都是有良心的，

會有售後服務，不怕你們煩的。

等的時候，廚房主人客氣地做了一個泰式沙律，我忙，忘了拍照，主人家真好客又客氣，

我們更為學生做了忌廉磨菇湯，可夾無花果合桃包吃，時間都安排得很好，

今日氣氛不錯，大家有問有答，回家後我既然失了聲，

因為今天太興奮了，生性多口的我講得太多，

最後，大家回家，真的給自己安排時間，做一做天酵包，

所有包包都要練習，不是學了即懂，我們只是給大家心得，

不親自體驗就不會成功的，大家快開動，

多謝大家今天來到聚會，多謝小三安排，

及廚房女主人的場地，感恩。

日式芝士餅

以前食芝士餅食到有啲怕，幾年都冇食過，近日幾個餅友整日式芝士餅，

整得好靚，有啲仲好心到比埋食譜我整，咁點會唔出手，

餅友係用為食貓嘅食譜，因為我有淡忌廉要清，

所以我用番孟老師個食譜，主要係以前整開都好食，

又可清一清貨，於是就做了，好易做嘅芝士餅。

今之試用呢個新模，真係唔黐底，但都最好上一上油及粉係周邊，

脫模時就再易好多。

難得有檸檬，就用小小。

入爐時坐一寸熱水，用蒸焗方法，細火慢烤。

其實冇乜難度，好難整得唔好食，最多係個面會裂，味道好好，有芝士凍餅咁重口味。

材料 : 一個6"份量

忌廉芝士127克      淡忌廉133克      糖80克      栗粉13克      低粉43克     

溶牛油20g   蛋白2隻      蛋黃2隻     鹽小許    檸檬汁半茶匙

1) 忌廉芝士坐熱水打滑，分幾次加入淡忌廉

2) 分幾次加入蛋黃攪勻 (可離開熱水)，加入溶牛油，篩過的栗粉及低粉加小小檸檬汁

3) 蛋白加糖及鹽，分3次加入打起，加3份1入芝士糊內攪拌好，再倒回蛋黃糊內混合。

4) 用160度焗一小時，要座熱水焗，焗至有色要用錫紙蓋住，繼續焗至熟為止

還要練

有空就要練習牛角包，今次也不理想，不知何處出錯，要問問老師，

自製白吐司，加合`吞拿魚作午餐，多謝攝影司陪我一個上午。

功夫多，只做出5個，無辦法，只要天氣不熱才可做，否則要開冷氣做。`

難拾難離

同事今天來了做包，一個影相，一個做吐司及鄕村包，大成功，加上我也做了法包，今天一共有3款包出爐，

加上打了一個種，明天繼續做吐司及牛角，做了大半天，為了不掉抵另一半，而可以對足一天，特意安排

她的另一半來吃飯，真是難拾難離，11點至晚上9時的特別練習，足以令她有信心回家自學，今天真不白過。

做了頂角白吐司, 又是用暖毡出貓，

紅梅合桃鄉村包，用了ss盆，一天示範了2款不用的做法，

到黃昏，一齊買餸，我做飯，第一次試做炒鮑魚，是小杯口述給我怎做，第一次是用薑蔥炒的，

我沒有下醬，只用了鹽及蠔油調味，不錯，也快完成，炒5分鐘即可。

燒羊架

梅菜猪肉

西洋菜湯

鹵水鵝翼及猪耳

用了秀英的粉絲，好食過龍口粉絲，用來炒節瓜、木耳、雲耳及冬菇，

蒸金鼓

還有飯後甜品.....蜜瓜，難拾難離的一天又完了，明天分開一日，星期一又見了。