抺茶熨麵蛋糕

熨麵法蛋糕早在多年前流行, 當時叫做棉花蛋糕，初時我也曷新手做蛋糕，

以為很簡單，誰不知失敗多次也找不出為什麼，後來上了幾次的烘焙課，

就一理通百理明了，上堂真的有得著。

今次再搵來朋友的轉發給我的食譜，再做也是失敗，

餅面也控制不到，有裂紋，但蛋糕質地應該不錯，

不能切，因朋友要把它抱走。

6" 份量

蛋王麵糊:
油35g
低粉55g
抺茶粉5g
蛋王3隻
全蛋一隻
奶或水35g

蛋白麵糊:
蛋白三隻
砂糖30g
海燥糖5g
檸檬汁小許

1) 油先煮熱(80度左右)，加入低粉及抺茶粉中拌勻，再加入奶
2) 蛋類打散，分幾次加入抺茶麵糊內
3) 另一個盆打蛋白至起泡，分多次加入糖及檸檬汁，直至打到起勾4) 先把1/3蛋白與抺茶麵糊拌勻，蛋白要再次攪拌，才可把抺茶麵糊
     倒回
5)  2盆麵糊合一拌勻，到入模內，坐熱水用160度焗35分鐘即成

* 如用沒有或底的模貝