直接法鹽可頌

突然想做鹽可頌，長期有天酵在雪柜，又不想等多一天，

今晚晚餐想吃，於是出貓，加了1%的速酵幫忙，

照用30%天酵種增加風味，那就不出三小時有得吃，

所有工序跟平時做法一樣。

*12個案50g份量*

高粉70%  210g

法包粉30%  90g

糖3%  9g

海盬2%  6g

奶粉2%  6g

天酵種30%  90g

酵母1%  9g

水65%  195g

牛油4%  12g

另外牛油12條

(大約8g 一條)

1) 麵糰材料快速打成粗膜，發酵20分鐘

2) 分割50g一份，滾圓，發酵20分鐘

3) 做成水滴型，放入冰箱20分鐘

4) 做型，包上牛油條，後發40分鐘

5) 噴水，灑鹽花，220度焗13分鐘，(頭3分鐘要有蒸汽)

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